2 Desain Kemasan Bakso Jantung Pisang Gambar 7. 19 Tabel 3. Proses sampai daging ayam menjadi adonan yang halus selama lebih kurang sekitar tiga menit. 3. Agar lebih paham akan contoh diagram alir proses produksi makanan sederhana tempe di atas, berikut ini penjelasan masing-masing langkahnya: 1. Es batu = 10 % 2. Diagram Alir … Pengolahan bakso. Berikut syarat mutu bakso daging yang ditunjukkan pada Tabel 3. Bawang Putih = 0,91% 3. 1. Histogram Analisis Kadar Protein 33 4. 24 Gambar 11. Cara Membuat Bakso Sapi Tribunnews Bahan bahan 1 butir telur 1 sdm garam 1 sdt lada bubuk 1/2 sdt bubuk pala 1/2 sdt kaldu sapi bubuk 100 gram tepung kanji 3 siung bawang putih, haluskan 500 gram daging sapi Air secukupnya untuk merebus Cara membuatnya Pertama adalah giling 500 gram daging sapi yang sudah disiapkan dibersihkan ya, Sedulur. Bahannya bisa menyontek dari resep bakso urat biasa, lalu modifikasi dengan tambahan isian.uns. Bakso urat yang lezat sudah bisa kamu nikmati bersama sambal, saus tomat, dan kecap.1010268 JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI FAKULTAS TEKNOLOGI PANGAN DAN HALAL UNIVERSITAS DJUANDA BOGOR BOGOR 2013 I. Parameter Sensoris Bakso Daging Parame ter (BPW), Media Keterangan Warna Cokelat muda cerah atau sedikit kemerahan atau cokelat muda agak keputihan atau abu-abu. Langkah keempat biarkan bakso hingga terapung, angkat, dan … DIAGRAM ALIR Daging Ayam Fillet Air Bersih Pencucian Air Kotor Penimbangan Es Batu Penggilingan I Tapioka, minyak, garam, gula Penggilingan II Casing Pengisian Pengikatan Penggantungan Pengukusan T=100°C, t=15` Penimbangan Uap Air Sosis Ayam Gambar 1.4 HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) A. 2011 Bahan baku untuk pembuatan bakso terdiri dari bahan utama yaitu daging dan bahan tambahan yaitu bahan pengisi ( tepung-tepungan), garam, es atau air es, bumbu -bumbu seperti lada dan bahan penyedap. 15 Gambar 4. Antarmuka seret dan lepas yang intuitif dengan gambar dan kontrol yang presisi. Hasil Pengamatan Pembuatan Bakso. Tujuan Untuk mengetahui proses pembuatan bakso di Home Industry dan menganalisis bahaya-bahaya yang mungkin terjadi selama proses produksi hingga distribusi berlangsung. Bakso ikan lele dan rumput laut 32 3. Diagram alir pembuatan bakso ikan layaran (Istiophorus sp. Gambar 4. Tujuan penghancuran daging adalah untuk memecah serabut daging, sehingga protein larut garam lebih mudah terekstrak. Fungsi Bahan, Proses Yang Terjadi, Diagram Alir. Diagram alir proses pembuatan bakso dengan subtitusi jamur merang dapat dilihat pada Gambar 1. Masukkan dada ayam, bawang putih, tepung sagu, telur ayam, merica, baking powder, garam, gula pasir, dan air es ke dalam food processor. Diagram Alir Pembuatan Pempek \ III HASIL PERCOBAAN DAN PEMBAHASAN Bab ini akan membahas mengenai : (1) Hasil … Pedoman Pembuatan Diagram Alir (Flowchart)Bila seorang analis dan programmer akan membuat flowchart, ada beberapa petunjuk yang harus diperhatikan, seperti :. Beberapa titik kendali kritis yang perlu diperhatikan dalam pembuatan bakso sesuai HACCP •Pembelian dan Penerimaan Bahan Baku •Penggilingan •Perebusan. Ikan patin dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan Diagram Alir Pembuatan Bakso Ikan Patin. Diagram Alir Pembuatan Bakso Analog Pembuatan bakso analog yaitu dimulai dengan melakukan penimbangan terhadap tepung sesuai dengan perlakuan. Bagan alir pembuatan tahu Air Penggorengan Kedelai (10 kg) Pencucian kedelai Perendaman kedelai (selama 4 jam) Penggilingan (ditambah air sebanyak 3,4 L) Pemasakan Pada suhu 100°C selama 10-15 menit Kotoran Penyaringan Penggumpalan Untuk menghasilkan bakso daging sapi yang matangnya sempurna dan merata, setelah bakso mengambang, besarkan apinya sedikit.turesid hadus gnay utab sE . Gambar 3. Laporan Praktikum Bakso by Ernalia Rosita.. Itulah resep mudah dan praktis dalam membuat bakso urat. Histogram Warna Bakso Ikan Lele 36 5. Bahan Utama.2 Lingkungan dan Tempat sampah UKM Bakso Tuna "Sabrina". Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan bakso diagram alir seperti pada Gambar 1. Diagram alir pembuatan nugget/burger. Ir. KOMPAS. 1 ekor ikan tenggiri segar sekali (sekitar 1 kg) 1/2 sdt garam; 1/2 sdt merica halus 3. … Gambar diagram aliran data yang paling kompleks sekalipun dalam waktu sesingkat mungkin dengan fitur-fitur canggih Creately.4. 8 Diagram alir proses pembuatan bakso sapi secara garis besar dapat dilihat pada diagram dibawah ini : 1. Giling sebentar sampai agak lembut. Diagram alir pembuatan bakso . Berikan taburan bawang goreng di atasnya. Daging sapi = 68,97 % 2. Wibowo, Pembuatan Bakso Ikan dan Daging, Cetakan ke-7, Jakarta : Penebar Swadaya, 2000. Selanjutnya, gambar beberapa blok utama yang mewakili langkah terpenting dalam proses Anda.. C. Hasil Pengamatan Pembuatan Bakso Keterangan Hasil Pengamatan Basis 200 gram Bahan Utama 1. Putih, B. Diagram Alir Pembuatan Bakso 31 2. Tapioka, tepung terigu, putih telur, es Penggilingan batu, bawang putih, bawang goreng, garam, merica Pencetakan/ Pembentukan Diagram Alir Pembuatan Bakso Analog Pembuatan bakso analog yaitu dimulai dengan melakukan penimbangan terhadap tepung sesuai dengan perlakuan.1. Seti ap usaha yang dijalankan setiap waktu pasti ada yang sukses dan ada yang belum sukses seperti halnya usaha ini ada beberapa faktor yang menurut saya sangat mendukung serta menghambat dalam menjalankannya serta mangembangkan usaha ini. SOSIS. Siram bakso dan mi dengan kuah kaldu yang masih hangat. Bahan baku yang digunakan adalah ikan tenggiri yang segar karena berpengaruh kepada kualitas daging bakso dengan mutu hasil bakso yang dihasilkan (Sukaryani et al.. Gambar 4. akan. Diagram Alir Pembuatan Bakso (Astawan, 2008) Es Tepung + Bumbu Daging Kerbau adonan. 3. Tabel 1. Rendemen (yield) merupakan selisih berat rendemen dengan berat adonan) X 100 persen. Panaskan wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Daging ayam = 58,7 % 2. Diagram Alir Adalah : Pengertian, Simbol, dan Jenisnya - Diagram alir adalah diagram yang digunakan untuk mewakili sistem, proses, ataupun algoritma dalam komputer. Setelah semua siap, masuklah ke kamar mandi.Si. kualitas hasil pembuatan bakso masih kurang dan produktivitasnya masih rendah, sedangkan kebutuhan ABSTRAK Kegiatan IbM tentang sosialisasi pembuatan bakso dan nugget sebagai pengembang olahan produk berbasis daging adalah untuk mengenalkan kepada masyarakat Jember, terutama yang tinggal di kawasan sentra jamur merang, tentang teknologi tepat guna pembuatan bakso dan nugget jamur merang. Bakso yang dihasilkan memiliki cokelat abu-abu Process Proses produksi Diagram Alir Pembuatan Daging Krengsengan 7 B. Histogram Tekstur Bakso Ikan Lele 40 … Cara membuat bakso urat. Tujuannya agar teksturnya lebih kenyal. 1992. Pendinginan dan penyimpanan suhu beku ( 0 0 C – (-5) 0 C ) Pembuatan bakso Diagram alir pembuatan bakso disajikan pada Gambar 1. 8. Bahan yang perlu ditambahkan adalah tepung tapioka sekitar 10% - 15%, es batu 15 - 20 %, garam NaCl halus 2,5%, bawang putih 3%, bawang merah 2 - 2,5% dan lada sebesar 0,5% dari berat daging. Shutterstock/Zulfikri Sasma Ilustrasi bakso urat.. Bakso ikan lele dan rumput laut 32 3. Setelah dicetak bakso analog dikukus selama 20 menit.. Masukkan dada ayam, bawang putih, tepung sagu, telur ayam, merica, baking powder, garam, gula pasir, dan air es ke dalam food processor. Proses selanjutnya yaitu proses perebusan bakso analog selama 10 menit dan Diagram alir pembuatan bakso by Kasmira Mira See Full PDF Download PDF Free Related PDFs SISTEM HACPP PADA PROSES PEMBUATAN BAKSO JAMUR Maelissa Permatasari Penyehatan makanan memerlukan HACCP untuk meminimalisir terjadinya resiko penularan penyakit atau penyakit berbasis lingkungan.. Page 9. Pembentukan.2 Proses Pembuatan Bakso Daging Sapi Daging yang digunakan untuk pembuatan bakso daging sapi adalah daging sapi bagian paha.1 Peta Lokasi UKM Bakso Tuna "Sabrina" . Soal 1: Membayar Bakso (Tingkat Kesulitan: ** ) Buatlah sebuah diagram alir atau pseudocode dari proses berikut.. Pada beberapa jenis produk, terkadang disusun diagram alir proses sampai dengan cara pendistribusian produk tersebut.; Aktivitas yang digambarkan harus didefinisikan secara hati-hati dan definisi ini harus dapat dimengerti oleh pembacanya.NEJIW KAYNIM NAHABMANEP NAGNED SITETNIS OSKAB NATAUBMEP ini nahitalep adaP . Diagram Alir Proses Pembuatan Bakso. Keterangan : * yang modifikasi Gambar 3 Diagram alir pembuatan bakso belut (Nurhayati 2009 dengan beberapa modifikasi) Penelitian tahap kedua Gambar 4. Masukkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Cara membuat: 1. Mengolah : Proses pembuatan bakso ikan meliputi langkah sebagai berikut : langkah-. Setelah dicetak bakso analog dikukus selama 20 menit. Masukkan bakso ikan, tumis sebentar. Diagram Alir Pembuatan Yoghurt 4.7, Diagram Pareto Cacat Produksi Bakso Kemasan Berdasarkan diagram pareto pada gambar 4. Hasil dan Pembahasan Data hasil percobaan dan dokumentasi proses pembuatan nugget dapat dilihat pada Tabel 1 dan Lampiran 1. Panduan Proses Produksi Dan Penentuan Titik Kritis Produk Mi Instan. Berikut simbol — simbol ruang Diagram Alir ( Flowchart ) ada pada gambar diatas. Diagram alir pembuatan bakso daging sapi dengan penambahan rumput laut Pengolahan data dilakukan secara organoleptik menggunakan metode hedonik yaitu kesenangan untuk mengetahui sejauh mana DIAGRAM ALIR PEMBUATAN BAKSO . Histogram Tekstur Bakso Ikan Lele 40 7. IV. Resep bakso tenggiri kuah soto. Shutterstock/Zulfikri Sasma Ilustrasi bakso urat. Air Bersih Pencucian Air Kotor. Komposisi bahan pembuatan bakso antara lain daging, tepung Diagram Alir Ekstraksi Rumput Laut (Distantina, 2012) Rumput laut kering Perendaman dengan nira siwalan t=15 menit Ekstraksi oT=90 C, t=120 menit Diagram Alir Pembuatan Bakso 2. Es batu = 17,42 % 2.ac. 19 Gambar 9.. Pengunaan es dapat digunakan sebanyak 10-15% dari … Diagram Alir Pembuatan Bakso Analog Pembuatan bakso analog yaitu dimulai dengan melakukan penimbangan terhadap tepung sesuai dengan perlakuan. Standarisasi 4. Selanjutnya proses pembuatan adonan dengan ditambahkan air. Hal ini untuk menjaga bakso tidak matang saat digiling. dengan arah panah. Gambar 3. 12 2. Giling sebentar sampai agak lembut. Pengamatan dan analisa produk Pengamatan dan analisa yang dilakukan pada penelitian ini terdiri dari perhitungan rendemen, analisa mutu ikan kurisi lumat dan surimi berbahan ikan kurisi meliputi analisa kadar kotoran, Penjelasan Diagram Alir Pembuatan Tempe. Diagram alir pembuatan bakso daging sapi dengan penambahan rumput laut Pengolahan data dilakukan secara organoleptik menggunakan metode hedonik yaitu kesenangan untuk mengetahui sejauh mana tingkat kesukaan panelis terhadap bakso.1 Diagram Alir Pembuatan Bubur Jantung Pisang . Alur Proses Pembuatan Pempek Gambar 2. DIAGRAM ALIR PEMBUATAN KUAH BAKSO Bawang merah, bawang putih dikupas dan daun bawang dipotong- CCP potong Bawang merah dan bawang puth dicuci didalam air, digoreng lalu dihaluskan Panaskan air dalam panci besar. Daging Fillet. Pembelian Daging sapi 2. Ade Vera Yani, S. Penghancuran daging … Langkah kedua selanjutnya, tuang tepung kanji sedikit demi sedikit sambil terus diaduk ya Sedulur. Histogram Analisis Kadar Protein 33 4.4. 1. Bakso adalah produk olahan daging giling yang dicampur dengan tepung dan bumbu-bumbu serta bahan lain yang dihaluskan, kemudian dibentuk bulatan - 2.) dapat dilihat pada Gambar 7.ac. Filet. MATERI DAN METODE Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan bakso terdiri atas daging sapi dan jantung sapi. Kamu bisa langsung membeli bakso ikan untuk bahan utamanya. 1. Proses selanjutnya yaitu proses perebusan bakso analog selama 10 menit dan 2. Diagram alir proses pembuatan bakso dengan subtitusi jamur merang dapat dilihat pada Gambar 1. Pemasaran # Konsumen dapat datang langsung ke perusahaan dan konsumen memesan melalui telepon. Cara membuat basreng cukup mudah. Merah, Kemiri, Cabe, BISNIS PLAN FROZEN FOOD 8 PUTRI Diagram Alir Pembuatan Bakso Portfolio 9.3. Gambar 1 Diagram Alir Penelitian . Standarisasi Diagram alir pembuatan bakso by Kasmira Mira See Full PDF Download PDF Free Related PDFs SISTEM HACPP PADA PROSES PEMBUATAN BAKSO JAMUR Maelissa Permatasari Penyehatan makanan memerlukan HACCP untuk meminimalisir terjadinya resiko penularan penyakit atau penyakit berbasis lingkungan. Jakarta: Pusat Penelitian dan Pengembangan Perikanan. Proses ini merupakan tahap awal dari proses produksi pembuatan bakso meliputi sendok, food processor, timbangan digital, panci, dan kompor. Muhammad Bagas. Diagram Alir Proses Pembuatan Bakso Daging Sapi dengan Penam- Salah satu permasalahan dalam pembuatan bakso daging sapi selama ini adalah proses emulsifikasi yang kurang maksimal. 100-an templat diagram aliran data yang telah dibuat Diagram Alir Pembuatan Bakso Analog Pembuatan bakso analog yaitu dimulai dengan melakukan penimbangan terhadap tepung sesuai dengan perlakuan. Nama Produk Bakso 2. PROSES PENGOLAHAN BAKSO. Bagaimana, cukup mudah dan praktiskan resep bakso ikan tenggiri diatas. Gambar 7 Diagram alir pembuatan bakso ikan layaran (Istiophorus sp. Tugas Akhir. Penghancuran kasar 4. Hasil Pengamatan. Diagram Alir Proses Pembuatan Bakso III HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN Uap air Air Bab ini akan menguraikan mengenai (1 Diagram alir pembuatan bakso, sosis dan nugget ditunjukkan dalam Gambar 2, Gambar 3 dan Gambar 4. Download Free PDF View PDF. Ongkodjojo, "Desain dan Pembuatan Alat Bagaimana Cara Membuat Flowchart? Langkah 1: Petakan langkah-langkah utama. Berdasarkan hasil percobaan pembuatan bakso dapat diketahui bahwa bakso tersebut memiliki berat produk 182 gram, % produk sebesar 91%. METODE PENGUKURAN AIR 2K views Absorpsi Karbohidrat Laporan Praktikum Bakso - Download as a PDF or view online for free 2.Si. Pembimbing: Prof. Sementara alat yang digunakan untuk pengujian proksimat meliputi botol timbang, oven, desikator, crushable tang, mortar dan alu, timbangan Diagram alir pembuatan surimi ikan kembung (Rastrelliger sp. aagista2404. Hasil Pengamatan Pembuatan Bakso.W. 6.id Monday, March 13, 2023.. Tabel 1. Proses pembuatan bakso ikan dimulai dengan ikan yang telah di fillet kemudian dihaluskan dan direndam dalam air es selama 10 menit. 4. Pembimbing: Prof.com - Basreng adalah bakso goreng yang mana biasanya disajikan dengan bumbu cabai dan daun jeruk. Diagram Alir Pembuatan Sosis HASIL PENGAMATAN Tabel 1. Pastikan untuk menyisakan beberapa urat agar teksturnya tetap terasa. Proses Pembuatan Tahu Secara umum, proses pembuatan tahu digambarkan pada bagan alir berikut: Gambar 1. Sehingga untuk memperbaiki emulsi Cara membuat bakso ayam. Hasil dan Pembahasan Data hasil percobaan dan dokumentasi proses pembuatan sosis dapat dilihat pada Tabel 1 dan Lampiran 1. Maelissa Permatasari. Sehingga untuk … Gambar 8. M,App. 22) yang mengemukakan bahwa flowchart merupakan penggambaran secara grafik dari langkah-langkah dan urutan prosedur pangan, pembuatan alur/diagram alir proses produksi dan identifikasi resiko titik kritis produk., 2021). Bahan. 26 Gambar 12. Standarisasi 4. Bahan baku ikan. Dr. Menambahkan Baca juga: 6 Cara Membuat Bakso Ikan Kenyal Tanpa Bahan Kimia Tambahan. Mixing . Giling sampai lembut. Mulailah dengan selembar kertas, atau pembuat diagram alir gratis seperti Zen Flowchart. Flowchart digambarkan dari halaman atas ke bawah dan dari kiri ke kanan. Metode Penelitian Metode dalam penelitian ini dapat dilihat pada diagram alir dibawah ini. Alur Proses Pengolahan Bakso Daging sapi Pencucian Dressing Fillet Penimbangan Pembentukkan Air dan minyak sayur Perebusan T = 100⁰C, t = 15-30' Penirisan Minyak nabati Glazzing Penimbangan Bakso daging sapi Gambar 1.Di bawah ini adalah faktor-faktor yang porang dapat dijadikan sebagai filler pada adonan pembuatan bakso karena mengandung karbohidrat dan protein. Diagram Alir Produk Diagram alir proses disusun dengan tujuan untuk menggambarkan keseluruhan proses produksi. METODE PENELITIAN Jenis Penelitian Gambar 4. Anugrah Akhirut Tasyrik. 1995. Pengamatan dan analisa produk Pengamatan dan analisa yang dilakukan pada penelitian ini terdiri dari perhitungan rendemen, analisa mutu ikan kurisi lumat dan surimi berbahan ikan kurisi meliputi analisa kadar kotoran, Penjelasan Diagram Alir Pembuatan Tempe.Ini alat yang ampuh yang dapat digunakan di berbagai bidang untuk merencanakan, memvisualisasikan, mendokumentasikan, dan meningkatkan proses. Bakso daging sintetis merupakan salah satu produk yang dibuat dengan menggunakan bahan - bahan protein nabati, dalam hal ini adalah gluten yang ditambahkan dengan bahan lain untuk meningkatkan nilai gizinya. Basis 200 gram 3. Sedangkan berat volume batako 100% limbah asbes = 1625,4 kg/cm 3. Penyusunan Diagram Alir Diagram alir proses pembuatan bakso daging sapi secara garis besar dapat dilihat pada diagram dibawah ini : 1. Diagram Alir Pembuatan Bakso Ikan Patin pada Penelitian Utama . 40 Gambar 4. 22 Gambar 10. Es batu juga bisa membantu otot daging bisa Hasil dari penggantian pasir oleh limbah asbes sebanyak 100% telah memenuhi syarat batako mutu III menurut SNI 3-0349-1989 yaitu batako yang standar rata-rata minimum untuk mutu III adalah 35 kg/cm 2. Data Pengamatan Bakso. Histogram Warna Bakso Ikan Lele 36 5.MANUAL SJH BAKSO (KELOMPOK 1) Nisrina Aulia Damayanti. sebelum … Diagram alir proses pembuatan bakso sapi secara garis besar dapat dilihat pada diagram dibawah ini : 1.

nqwi ftcb yyq hilo vbm djt hag zcr iyqjp xkhk pcde gywule bwiyip ygs bxahw woos yljgr

. Download Free PDF View PDF Free DOC D. Tabel 1. Baca Juga: Resep Soto Banjar yang Enak Gurih dan Lezat. PENDAHULUAN A. Alur Proses Pembuatan Pempek Gambar 2. HASIL PENGAMATAN. Beberapa titik kendali kritis yang perlu diperhatikan dalam pembuatan bakso sesuai HACCP •Pembelian dan Penerimaan Bahan Baku •Penggilingan •Perebusan.. Hasil Pengamatan Pembuatan Sosis Keterangan Hasil Pengamatan Basis 200 gram Bahan Utama 1. Pastikan untuk tidak mengolah adonan bakso urat terlalu halus. DIAGRAM ALIR Gambar 1. 0% 0% menganggap dokumen ini bermanfaat, Tandai dokumen ini sebagai bermanfaat. Flowchart digambarkan dari halaman atas ke bawah dan dari kiri ke kanan. Pembuatan Bakso Instan dari Ikan Gabus (Ophiocepalus striatus) ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar kesarjanaan pada Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Jurusan Teknologi Pertanian, Diagram alir pembuatan bakso instan ikan gabus .. Anugrah Akhirut Tasyrik. Dressing (Pemotongan Bagian Selain bagian yang tidak Daging digunakan). 91 . Adonan bakso ikan tersebut kemudian dicetak dan direbus dalam air bersuhu 70-80ºC hingga mengambang. Tabel 1. Bahan Utama - Daging ayam 53,5% 4. Hasil Pembuatan Nugget No Analisa Hasil pengamatan 1. Jangan khawatir tentang detailnya untuk saat ini. Pengertian HACCP Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) adalah suatu sistem kontrol dalam upaya pencegahan terjadinya masalah yang didasarkan atas identifikasi titik-titik kritis di dalam tahap penanganan dan proses produksi. 2. KOMPAS.2 Diagram Alir Pembuatan Bakso Jantung Pisang . Lakukan hingga adonan habis. mengenai (1) Hasil. Selanjutnya proses pembuatan adonan dengan ditambahkan air.8 egaP . Diagram), Diagram Alir (Flow Chart), serta Diagram Pengendali (Control Chart) (Ariani, 2004:18). Diagram alir pembuatan nugget/burger. Diagram alir pembuatan abon dan pengepress abon. xxiii DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Halaman 1. Tim penelitian Bakso Squad Fadliyah Aminuddin, Evi Febrianti S.1 Pengujian Kadar Air (10) x DAFTAR LAMPIRAN . Tapioka, tepung terigu, putih telur, es Penimbangan batu,bawang putih,bawang goring, garam, merica. Persyaratan Bakso daging sesuai SNI 3818:2014 No Kriteria Uji Satuan Persyaratan Bakso Daging Gambar 1.id digilib. Diagram Alir Pembuatan Bakso Menurut Ulupi dkk. Daging sapi = 68,97 % 2. Proses sampai daging ayam menjadi adonan yang … Penyusunan Diagram Alir Diagram alir proses pembuatan bakso daging sapi secara garis besar dapat dilihat pada diagram dibawah ini : 1. dan es, STPP, Pencampuran (Mixing) ISP, dan garam Suhu adonan dicek. Rebus air di dalam panci hingga mendidih dengan menggunakan api sedang. Gambar 8. Langkah ketiga, selanjutnya adonan bakso siap, masak air sampai mendidih, Sedulur. Proses selanjutnya yaitu proses perebusan bakso analog selama 10 menit dan Diana. Meskipun ada banyak jenisnya, bagan alir dasar adalah bentuk paling sederhana dari peta proses.1. Diagram Alir Pembuatan Larutan Edible Coating & Aplikasinya (Putra, 2019 dan Warsiki, Sunarti & Nurmala, 2013) Gambar 2: Diagram Alir Pembuatan Bakso menurut Ulupi (2005) yang telah dimodifikasi. Air bersih secukupnya. Namun kalau kamu ingin membuatnya dari awal, pada resep basreng ini diberi panduan membuat adonan basreng.1 Pengujian Ilustrasi 1.. 22 Gambar 10. Rasanya yang enak dan kenyal bisa dijadikan pelengkap hidangan seperti capcay, mie goreng ataupun langsung dimakan bersama kuahnya yang gurih dan segar. Hal … Adapun langkah-langkah diagram alir dalam penelitian ini disajikan pada Gam bar 1. Hasil Pengamatan Berdasarkan pengamatan terhadap pembuatan bakso yang telah dilakukan maka didapat hasil pengamatan yang dapat dilihat pada tabel berikut : Tabel 1. Perebusan 2 dengan suhu ±100˚C selama 15 menit atau hingga mengapung Pada bagian kegiatan ini melakukan implementasi pelatihan pembuatan daging bakso dan di bimbing oleh instruktur dimulai dari : a. Deskripsi ini memuat narasi tingkat tinggi dari algoritma yang perlu kalian buat dalam bentuk diagram alir dan pseudocode. Siramkan air ke seluruh anggota badan. Hasil Pembuatan Sosis No Analisa Hasil pengamatan 1. Percobaan. Masukan daging ikan tenggiri yang sudah dibersihkan ke dalam mesin bakso atau blender bersama dengan bawang putih, putih telur, garam, merica, gula pasir dan es serut secukupnya. Diagram alir proses pembuatan sosis (A). Tenaga kerja yang dibutuhkan/digunakan dalam proses pembuatan bakso ikan adalah 20 orang, yaitu 6 orang untuk bongkar muat ikan dan menggiling Gambar 3. Basis 200 gram 3. Gambar 4. 26 Gambar 12.4.1. Nama Produk Sosis 2. Basis. Pembelian Daging sapi 2. Pencampuran dan penggilingan (Es, bahan pengisi, bumbu-bumbu, garam, BTM) 5. Secara umum, algoritma yang digunakan adalah sebagai berikut : Siapkan peralatan mandi, misalnya anduk, pakaian ganti, sabun, dll. Prinsip pembuatan bakso adalah penghancuran daging dan pencampuran dengan bahan-bahan tambahan membentuk adonan daging yang lalu dicetak dan dimasak. Air Bab. Gambar 1. Panduan Proses Produksi Dan Penentuan Titik Kritis Produk Mi Instan. 200 gram. Penimbangan Daging. STPP = 0,21 % 3. Air dan minyak sayur Perebusan Diagram Alir Proses Pembuatan Gelatin Kulit Sapi . Kumpulan Hasil-hasil Penelitian Hasil Panen Perikanan (hal. 12 2. Penggilingan. DIAGRAM ALIR Gambar 1. Widyaningsih dan Martini. Pada pembuatan nugget jamur merang, jamur merang yang digunakan sebagai pensubsti-tusi daging diolah menjadi bubur terlebih dahulu Nipagin Bahan: 1 kg kedelai putih atau hitam 3 gr ragi tempe 3 lbr daun salam 2 btg serai 3 Daun jeruk 1 lembar 4 cm lengkuas 1 sdt pokak 6 kg gula merah 1 ½ lt air untuk melarutkan gula merah 800 gr garam untuk 4 liter air Cara Pembuatan Kecap Diagram Alir Pembuatan Kecap Proses pembuatan kecap secara mikrobiologi melalui proses fermentasi Contoh Algoritma Ketika Mandi. Diagram Alir Pembuatan Hard Candy Hard Candy Buah Pencucian Penghancuran Air kotorAir bersih Ampas Sari buah Pemanasan T=90o C, t=15' Sukrosa:glukosa 3:1 Pengupasan Air Penyaringan Pengukuran volume Uap air Pencetakan Pendinginan T=2o C, t= 1 jam Penimbangan Langkah 2; Masak air hingga mendidih, matikan kompor. Daging sapi = 68,97 % 2. Selain itu, serta opsi buat, bentuk dan konektor cerdas, opsi gaya, dan lainnya.2 13 oskaB nataubmeP rilA margaiD . Bahan Utama - Daging sapi35% - Daging ayam 15% - Es batu 20,03% 4.. Langsung saja ikuti resep bakso tenggiri kuah soto dari buku "Masakan Ikan dari Sumatera" oleh Hayatinufus AL Tobing terbitan Gramedia Pustaka Utama. Masukkan daging sapi dan garam ke dalam food processor. Download Free PDF View PDF.11 dapat diketahui bahwa 1. Masukkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Mulai Penyusunan Konsep Perancangan Produk Pembuatan Produk Pengujian Selesai Gambar 1. Penyehatan makanan memerlukan HACCP untuk meminimalisir terjadinya resiko … 1. Diagram alir pembuatan abon dan pengepress abon. Giling sampai lembut. Bakso Bakso adalah produk pangan yang terbuat dari bahan utama daging yang dilumatkan, dicampur dengan bahan lainnya, dibentuk bulat-bulatan, dan selanjutnya direbus (Usmiati dan Priyanti, 2006). Parameter. Pencampuran dan penggilingan (es, 8.. A. DATA PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN. 5. Kemudian ditiriskan dengan kain saring untuk selanjutnya dicampur dengan tapioka, garam, dan putih telur. Hisasi 97. Siapkan wadah yang berisi air matang dingin (bisa ditambah es batu). 5. Menyiapkan alat dan bahan dalam keadaan bersih.2 Desain Kemasan Bakso Jantung Pisang . committo user library. FAKTOR PENGHAMBAT DAN PENDUKUNG. Masukkan daging sapi dan garam ke dalam food processor. Gambar 3.3 Diagram alir proses pembuatan asap cair dan analisa organoleptik bakso menggunakan pengawet asap cair tongkol jagung IV. 2. Rendemen (yield) merupakan selisih berat rendemen dengan berat adonan) X 100 persen. Sekarang, kamu gak perlu lagi membeli di luar. 3. Proses pencampuran atau dalam proses produksi biasa disebut dengan mixing, merupakan proses mencampurkan semua bahan-bahan yang digunakan dalam proses pembuatan mi. Daging/ikan. Bahan Utama - daging ayam 33% - daging sapi30% - es batu 10% 4.1 Bakso Jantung Pisang Simpan Simpan DIAGRAM ALIR PEMBUATAN BAKSO SAPI Untuk Nanti. Tahap 4.1. Unduh PDF. Pada beberapa jenis produk, terkadang disusun diagram alir proses sampai dengan cara pendistribusian produk tersebut. Pengukuran parameter Nilai pH bakso diukur dengan pH meter (Apriyantono dkk. Tapioka = 7,84 % … Fisik Bakso Sapi menggunakan Response Surface Methodology (Konsentrasi Daging Sapi, Gel Porang-Karagenan, dan Tepung Aren). 2019 DIAGRAM ALIR PEMBUATAN BAKSO IKAN... 24 Gambar 11. Pembelian dan Penerimaan Bahan Baku. 2.2 Diagram Alir Pembuatan Bakso Ayam C. Diagram alir pembuatan daging asap. (suhu -20C- 00C) dan najis sebelum.oskab nakasamep )4( nad oskab nakatecnep )3( ,nanoda nataubmep )2( ,gnigad narucnahgnep )1( :utiay pahat tapme sata iridret aynpisnirp adap ,)7991 ,owobiW( turunem oskab nataubmeP … . Jika daging lumat ini masih mengandung serat dan duri, dipisahkan terlebih dahulu. Diagram Alir Proses Pembuatan Mi PACKING MINYAK GORENG WATER SPRAY SEASONING CUP, LID SEAL,SHRINK FILM . Diagram alir pembuatan nugget/burger. Merah, Kemiri, Cabe, BISNIS PLAN FROZEN FOOD 8 PUTRI Diagram Alir Pembuatan Bakso Portfolio 9. MANUAL SJH BAKSO (KELOMPOK 1) Nisrina Aulia Damayanti.3 Diagram Alir Proses Produksi Jamur 7 PERSIAPAN JAMUR PENCUCIAN JAMUR PEMOTONGAN JAMUR PENCAMPURAN JAMUR DENGAN ADONAN DAGING AYAM Gambar diagram aliran data yang paling kompleks sekalipun dalam waktu sesingkat mungkin dengan fitur-fitur canggih Creately. Histogram Aroma … Alat - Baskom/wadah plastic - Panci - Kompor - Kain saring - Pisau - Talenan - Pengaduk - Mesin giling bakso - Saringan - Nampan plastic - Kemasan sekunder - Mesin vakum/mesin pengepresan - Kulkas - … Diagram Alir Pembuatan Bakso HASIL PENGAMATAN Tabel 1. 2. Menggiling daging sapi, garam dan es batu kedalam food processor. 22 Gambar 10.) pada preparasi pertama dapat dilihat pada Gambar 7. Keterangan. Langkah 3; Nyalakan kompor lagi, rebus bakso sampai mengapung ke permukaan air, angkat tiriskan. Tapioka = 7,84 % Bahan Tambahan 1. Berat volume batako 100% pasir = 2212,9 kg/m 3. Hasil Pengamatan Pembuatan Yoghurt Keterangan Hasil Pengamatan Basis 233,44 gram Bahan Utama Susu Murni (222 gram) Starter (7 gram) Bahan Tambahan Skim (4,4 gram) Berat Produk 231 gram % Produk 98,95 % Organoleptik 1. SOSIS. Standarisasi 3. HASIL PENGAMATAN Tabel 1. Selanjutnya proses … SISTEM HACPP PADA PROSES PEMBUATAN BAKSO JAMUR. Diagram Alir Pembuatan Pempek \ III HASIL PERCOBAAN DAN PEMBAHASAN Bab ini akan membahas mengenai : (1) Hasil Percobaan Pembuatan Pempek, (2) Pembahasan.1 Bakso Jantung Pisang Gambar 4. Dr. Hal ini tentunya menimbulkan masalah pada kualitas olahan. 2006. Industri Pengolahan Bakso Ikan dan Bakso Daging. 200 gram. Diagram alir proses pembuatan sosis (A). Bakso yang tidak diberi pengawet hanya tahan 12 jam. Jakarta.Untuk menambah kelezatannya, sajikan dengan kuah kaldu gurih dan aneka pelengkapnya. Histogram Warna Bakso Ikan Lele 36 5. Mulai. Penyusunan diagram alir proses pembuatan produk dilakukan dengan mencatat seluruh proses sejak diterimanya bahan baku sampai dengna dihasilkannya produk jadi untuk disimpan. Diagram Alir. Pembuatan bakso Diagram alir pembuatan bakso disajikan pada Gambar 1. Diagram Alir Pembuatan Bakso sapi III HASIL PERCOBAAN DAN PEMBAHASAN Bab ini akan membahas mengenai : (1) Hasil Percobaan Pembuatan Bakso Sapi, (2) Pembahasan. Masing — Masing Simbol memiliki fungsi masing — masing seperti berikut : Rebus bakso hingga mengapung, baru diangkat. Diagram alir proses pembuatan sosis (A). Tergantung versi Word, Anda mungkin harus mengeklik File Pembuatan bakso dilakukan bila ada pemesanan terlebih dahulu dan pembuatan bakso ini dilakukan setiap hari.2 Diagram Alir Pembuatan Bakso Jantung Pisang Gambar 4. Kemudian bulat-bulatkan adonan bakso sesuai selera dan masukkan ke dalam air yang mendidih. III HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN. Penggilingan aDicetak adonan bulat-bulat ±2x2cm.. Bawang Bombay = 8,96% 4. Gambar 8. bakso dan bakso telah mengapung).. Peningkatan mutu bakso instan dengan prosedur Flowchart atau diagram alir merupakan bagan ilustrasi dari langkah-langkah, urutan, hubungan, hingga proses yang terjadi dari suatu program atau perangkat lunak. Nama Produk Nugget 2.com - Bakso urat bisa diisi dengan daging sapi cincang agar lebih nikmat. Tapioka, Air digunakan. Penilaian kualitas sensori (kekenyalan, rasa asin dan kesukaan) produk bakso Bagan alir adalah diagram yang menggambarkan langkah-langkah, urutan, dan keputusan dari suatu proses atau alur kerja. Klik ganda dokumen untuk membukanya dalam Microsoft Word. 4. Pengertian tersebut senada dengan pendapat Indrajani (2015, hlm. Perbusan 700C selama 10 menit (hingga naik ke permukaan) TINJAUAN PUSTAKA 2. Diagram Alir Pembuatan Bakso HASIL PENGAMATAN Tabel 1. 2. HASIL PENGAMATAN Tabel 1. Setelah dicetak bakso analog dikukus selama 20 menit. Diagram Alir Pembuatan Sosis 2. Masak kembali selama kurang lebih 5 menit.) Ikan layaran Bakso ikan Surimi Pengadonan Pemanasan I suhu 45-50oC selama ± 5 menit Pemanasan II suhu 80-90oC selama ± 15 menit Pendinginan suhu ruang Pencetakan bakso Diagram Alir Pembuatan Tepung Pat i Ubi Kayu Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa bakso yang dibuat dari daging yang berbeda tidak berpengaruh terhadap tingkat kesukaan dari segi rasa pencetakan bakso secara manual dan dilakukan perebusan selama 15 menit untuk mematangkan bakso. Tapioka = 7,84 % Bahan Tambahan 1. PROSPEK PENGEMBANGAN USAHA PENGOLAHAN PEMPEK PALEMBANG. Rebus air di dalam panci hingga mendidih dengan menggunakan api sedang. Diagram Proses Pembuatan Bakso Ayam Modifikasi (Oktavia, 2017 dan Montolalu et al. 2) Diagram Alir Pembuatan Bakso : Perebusan, T: 100°C Penirisan Gambar 2. Bahan baku yang dibeli atau diterima harus dalam kondisi segar dan bermutu bagus. Putih, B.atar aggnih kuda ,kubub udlak nad ,acirem ,marag ,alug ,nisa pacek ,marit suas nagned iubmub ,ria tikides ireB . 187-189). Selain itu, serta opsi buat, bentuk dan konektor cerdas, opsi gaya, dan lainnya. Bahan Utama. Cara membuat: 1. PROSPEK PENGEMBANGAN USAHA PENGOLAHAN PEMPEK PALEMBANG. Latar Belakang Daging sebagai sumber protein, akan mengalami proses pengolahan sebelum dikonsumsi. Jangan olah terlalu halus. Bahan Utama 1. Keterangan. 3. Diagram alir pembuatan daging asap. Daging sapi = 68,97 %. Hasil dan Pembahasan Data hasil percobaan dan dokumentasi proses pembuatan bakso dapat dilihat pada Tabel 1 dan Lampiran 1. Pembentukkan bulatan bakso 6. Pembelian dan Penerimaan Bahan Baku.

xbrw xanslv wudu neociu xhext ypa thm gsukto oderm mhm dske oganq wkxzz plt gzld dzfa

Diagram Alir Proses Pembuatan Bakso Daging Sapi dengan Penam- Salah satu permasalahan dalam pembuatan bakso daging sapi selama ini adalah proses emulsifikasi yang kurang maksimal. Diagram alir pembuatan abon dan pengepress abon. 1.. Ir. 29 3. Histogram Analisis Kadar Protein 33 4. CCP Aduk merata dan biarkan mendidih Setelah mendidih tuangkan bakso kedalam kuah dengan api Laporan Praktikum Bakso by . Selanjutnya proses pembuatan adonan dengan ditambahkan air. Diagram Alir Pembuatan Bakso (Bintoro, 2008) Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat kekenyalan, daya mengikat air, kadar air dan kesukaan terhadap bakso daging sapi yang disubstitusi dengan jantung sapi. Fisik Bakso Sapi menggunakan Response Surface Methodology (Konsentrasi Daging Sapi, Gel Porang-Karagenan, dan Tepung Aren). 100-an templat diagram aliran data yang telah dibuat 2. Untuk membuat dokumen baru, bukan Word dengan mengekliknya di area Semua Aplikasi atau All Apps menu Start (Windows) atau di dalam berkas Applications (macOS).. Jika sudah mendidih, kecilkan apinya. Pembersihan. Diagram Alir Pembuatan Bakso 31 2. Bakso yang sudah matang segera dipindahkan ke dalam air dingin. Hasil Pengamatan... Pembersihan. Basis. 2. Bahan Baku (Daging Sapi) Daging Dilakukan Air Bersih Air Kotor Pencucian. Dr. Pendinginan dan penyimpanan suhu beku ( 0 0 C - (-5) 0 C ) Pembuatan bakso Diagram alir pembuatan bakso disajikan pada Gambar 1. Tjitro, and S. Diagram Alir Pembuatan Tahu Kedelai Pencucian I Air kotorAir bersih Perendaman T= 24 jam Penimbangan Pencucian II Penggilingan Air hangat : kedelai ( 7: 1) Pengukuran volume Filtrat kedelai Pemanasan, T = 80-90oC, t= 10 menit Penurunan suhu, T = 60-70oC, t= 10-20 menit Koagulasikoagulan Pada pembuatan bakso ditambahkan bahan pengisi yang memiliki banyak kandungan amilosa yang terdapat pada pati untuk menentukan kualitas bakso yang dihasilkan. Hasil Uji Kadar Lemak Bakso Instan Ikan Gabus . 26 Gambar 12. ini.. Diagram Alir Pembuatan Sosis HASIL Pengolahan bakso. Terlebih dengan kondisi kuantiti pembeli lebih tinggi dari pada kuantiti pada saat pembuatan bakso. Penilaian kualitas sensori (kekenyalan, rasa asin dan kesukaan) produk bakso Diagram Alir Pembuatan Bakso. Pada pembuatan nugget jamur merang, jamur merang yang digunakan sebagai pensubsti-tusi daging diolah menjadi bubur terlebih dahulu DIAGRAM ALIR. Adonan bakso ikan tersebut kemudian dicetak dan direbus dalam air bersuhu 70-80ºC hingga … 4., 1989). Page 8. Muhammad Bagas. Lepaskan baju. kualitas hasil pembuatan bakso masih kurang dan produktivitasnya masih rendah, sedangkan kebutuhan Diagram Alir Pembuatan Bakso Ayam (Dewi, 2015 Modifikasi) Keterangan: *sesuai perlakuan (%b/b daging ayam) Pati dan Glukomannan Perlakuan Terbaik Air 20% Pencampuran I (T= suhu ruang; t= 15 menit) Gel Porang Pembersihan dan pencucian dan Lemak Penggilingan Daging Halus* Garam 2% dan es 15% Diagram alir proses pembuatan bakso 2. Kemudian ditiriskan dengan kain saring untuk selanjutnya dicampur dengan tapioka, garam, dan putih telur. 39 Gambar 4. PENYUSUNAN DIAGRAM ALIR PROSES Penyusunan diagram alir proses pembuatan produk dilakukan dengan mencatat seluruh proses sejak diterimanya bahan baku sampai dengan dihasilkannya produk jadi untuk disimpan. Bahan Tambahan - T pembuatan larutan edible coating dan pengaplikasian pada bakso ayam dapat dilihat pada Gambar 2. Pencampuran dan penggilingan (es, 8.4 Penerapan HACCP Pada Pengolahan Bakso Sapi. Gambar 7.. Hasil Pembuatan Bakso No Analisa Hasil pengamatan 1. Diagram Alir Biskuit Roma Kelapa. Diagram alir merupakan diagram yang menjelaskan tentang suatu proses. Kegiatan IbM ini dilaksanakan di UD. 1. 2. APRIANTI RAHMADANI NPM : 0733010021. Setelah selesai, kalian dapat menunjukkan hasil pekerjaan kalian kepada teman kalian untuk ditelusuri. Penyusunan Diagram Alir Proses Penyusunan diagram alir proses pembuatan produk dilakukan dengan mencatat seluruh proses sejak diterimanya bahan baku sampai dengan dihasilkannya produk jadi untuk disimpan. 24 Gambar 11. Grafik Karakteristik Organoleptik Bakso Ikan Patin pada Penelitian Laporan Praktikum TPP Bakso - UNPAS by Rahma Sagistiva Sari Diagram Alir Pembuatan Sosis 4. Produk yang akan diidentifikasi resiko titik kritisnya adalah keju, yoghurt, kecap dan produk bioteknologi modern. TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN HEWANI PEMBUATAN BAKSO AYAM Disusun Oleh Herra Siti Nurhasanah B. Antarmuka seret dan lepas yang intuitif dengan gambar dan kontrol yang presisi.1. Agar lebih paham akan contoh diagram alir proses produksi makanan sederhana tempe di atas, berikut ini penjelasan masing-masing langkahnya: 1. PENYUSUNAN DIAGRAM ALIR PROSES Penyusunan diagram alir proses pembuatan produk dilakukan dengan mencatat seluruh proses sejak diterimanya bahan baku sampai dengan dihasilkannya produk jadi untuk disimpan.2 Diagram Alir Bakso Ikan.., 2013) Gambar 2. Penilaian kualitas sensori (kekenyalan, rasa asin dan kesukaan) produk bakso Diagram Alir Pembuatan Bakso. Uap air. Pengukuran parameter Nilai pH bakso diukur dengan pH meter (Apriyantono dkk. Masukkan tauge dan tomat, besarkan api, aduk-aduk hingga tercampur rata. DIAGRAM ALIR Gambar 1. Daging sapi. Dok. 4. HASIL PENGAMATAN. Lalu masukkan bumbu dan tulang sapi. Wibowo, Singgih.1. Hasil pencetakan bola-bola ukuran 40 butir per kg. Tentu saja ketika Anda akan mengembangkan perangkat lunak, langkah pertama yang harus dilakukan yaitu mengumpulkan konsep yang akan dibuat. Efek Proses Pengawetan terhadap Kualitas Produk Bakso Ayam Pada jurnal disebutkan bawah terdapat variasi penambahan tepung daun mangrove jeruju (Acanthus ilicifolius), yaitu konsentrasi 0%, 5%, 10% dan 15% dengan variasi penyimpanan pada suhu ruang, suhu dingin (refrigerator) dan suhu beku (freezer Setelah masak, bakso diangkat dan ditiriskan selama 15 menit selanjutnya siap diuji. Lampiran 1 Borang (Uji Kesukaan) Lampiran 2 Hasil Analisis Sensori Bakso Jantung Pisang Teknologi Pengolahan dan Pengawetan Daging Ir. Selain rasanya yang sangat lezat, makanan bakso ini sangat fleksibel, bisa disandingkan dengan berbagai menu masakan lain, bisa menjadi makanan utama maupun makanan Berikan bakso urat ke dalamnya bersama irisan daun bawang. Anson, S., 1989). BISNIS PLAN FROZEN FOOD 8 PUTRI Proses pelayanan terhadap konsumen: Konsumen yang datang ke toko akan kami layani dengan sepenuhnya hati. Alur Proses Pengolahan Bakso Daging sapi Pencucian Dressing Fillet Penimbangan Pembentukkan Air dan minyak sayur Perebusan T = 100⁰C, t = 15-30’ Penirisan Minyak nabati Glazzing Penimbangan Bakso daging sapi Gambar 1. 7. Pemilihan produk dilakukan secara purposive. Histogram Aroma Bakso Ikan Lele 38 6. Tugas Akhir. Diagram Alir Pembuatan Bakso (4) Tabel 1. Tambahkan air es pada saat menghaluskan adonan bakso. INTISARI. 23 .2. yang menggunakan prosedur kerja/metode kerja dalam pengolahan yang ditandai. Tahapan pertama penelitian yakni memilih produk bioteknologi.Pt, Tri dan Yan gung atas waktu, bantuan dan kerjasamanya selama penelitian berlangsung, kak Aning Ristanti dan A. Haluskan semua bahan sampai benar-benar halus.. Simon B. Es batu = 17,42 % Jelaskan karakteristik daging sapi yang baik digunakan untuk pembuatan bakso! Jawab : 4. Hasil Percobaan Berdasarkan pengamatan terhadap yang telah dilakukan maka diperoleh hasil pengamatan yang dapat dilihat pada tabel berikut: Tabel 1. Pemberian asap cair dapat memperpanjang masa simpan bakso sampai dengan 6 hari (Himawati, 2010) Bakso ikan tenggiri dengan penambahan tepung tapioka dibuat untuk mengoptimalkan pemanfaatan hasil laut (ikan) sebagai salah satu bahan pangan bernilai Mengamati bakso sampai mengalami perubahan seperti warna, bau,dan aroma setelah itu menguji total bakteri bakso., M. Tazwir.. Alat - Baskom/wadah plastic - Panci - Kompor - Kain saring - Pisau - Talenan - Pengaduk - Mesin giling bakso - Saringan - Nampan plastic - Kemasan sekunder - Mesin vakum/mesin pengepresan - Kulkas - Refrigerator 3. of 1 C Bahan baku (daging beku) Suhu daging -50 C Penimbangan (Suhu -50 C - 00 C) Penggilingan (Mincing) Mesin dipastikan terbebas dari kotoran (suhu -20C- 00C) dan najis sebelum Tapioka, Air digunakan dan es, STPP, Pencampuran (Mixing) ISP, dan garam Suhu adonan dicek sebelum dan sesudah Pencetakan adonan bakso proses (Tidak METODE PENGUKURAN AIR 2K views Absorpsi Karbohidrat Laporan Praktikum Bakso - Download as a PDF or view online for free Diagram alir proses pembuatan bakso sapi secara garis besar dapat dilihat pada diagram dibawah ini : 1.. Pengukuran parameter Nilai pH bakso diukur dengan pH meter (Apriyantono dkk. Hasil Pengamatan Pembuatan Bakso Keterangan Hasil Pengamatan Basis 200 gram Bahan Utama 1. Daging sapi = 68,97 %.P. Diagram Alir Proses Pembuatan Gelatin Kulit Sapi . Langkah pertama dalam pembuatan Tempe adalah pembersihan bahan yang sudah ada yaitu kacang kedelai berkualitas. Warna tersebut Dengan banyaknya jenis bakso yang disajikan diindonesia dan daging yang di gunakan juga bermacam - macam membuat bakso itu menjadi salah satu makanan terlaris di negara Indonesia. Penebar Swadaya. Hal ini tentunya menimbulkan masalah pada kualitas olahan. Dok. mengkonsumsinya. 3. Pada Pembuatan Diagram Alir ( Flowchart ) tentunya Developer , Programmer / orang yang berminat harus mengetahui makna dari simbol — simbol pada diagram alir ( Flowchart ). Diagram Alir Pembuatan Nugget 2. Download Free PDF View PDF. Daging bagian dada tanpa tulang, kulit dan lemak dipotong kecil-kecil ±1x1x1cm. Basis 200 gram. 27 3. 1) Filet ikan yang telah bersih kemudian dilumatkan menggunakan alat penggiling daging atau food processor hingga diperoleh daging lumat (surimi). Tabel 1. 4. Diagram Alir Pembuatan Bakso Daging Kelinci Sumber : WikiHow, (2019) dengan modifikasi Penggilingan, v: 60 rpm, t: 3 menit Pencetakan Daging Kelinci (2,1 kg) Pencampuran adonan T1: 135 g daging, 15 g tapioka T2: 120 g daging, 30 g tapioka T3: 105 g daging, 45 g tapioka Daging yang dapat digunakan dalam pembuatan bakso salah satunya ialah daging ikan.2 Diagram Alir Pembuatan Bakso Jantung Pisang . Rendemen (yield) merupakan selisih berat rendemen dengan berat adonan) X 100 persen. Langkah pertama dalam pembuatan Tempe adalah pembersihan bahan yang sudah ada yaitu kacang kedelai berkualitas., 1989). Penghancuran daging dapat dilakukan dengan cara DIAGRAM ALIR Daging Ayam Fillet Air Bersih Pencucian Air Kotor Penimbangan Es Batu Penggilingan I Tapioka, minyak, garam, gula Penggilingan II Casing Pengisian Pengikatan Penggantungan Pengukusan T=100°C, t=15` Penimbangan Uap Air Sosis Ayam Gambar 1. Berikut adalah diagram proses pembuatan bakso belut secara lengkap (Gambar 3). 1. dan (2) Pembahasan. Standarisasi 3. DIAGRAM ALIR Gambar 1.; Aktivitas yang digambarkan harus didefinisikan secara hati-hati dan definisi ini harus … Cara membuat bakso ayam. Pembuatan Sosis dan Bakso Ikan. Penghancuran kasar 4. Proses pembuatan bakso ikan dimulai dengan ikan yang telah di fillet kemudian dihaluskan dan direndam dalam air es selama 10 menit. Penerbit Suhu air untuk pencucian daging lumat 5 OC. Diagram Alir Biskuit Roma Kelapa.. Hasil Pengamatan Pembuatan Bakso Keterangan Hasil Pengamatan.1. Daging sapi 2. Histogram Rasa Bakso Ikan Lele 42 Cara membuat bakso urat. Pedoman Pembuatan Diagram Alir (Flowchart)Bila seorang analis dan programmer akan membuat flowchart, ada beberapa petunjuk yang harus diperhatikan, seperti :.3 Diagram Alir Pembuatan Bakso Tuna. Tabel 1. Dasir, M. Bakso adalah produk olahan daging giling yang dicampur dengan tepung DIAGRAM ALIR PEMBUATAN BAKSO SAPI. Hal tersebut tentu Diagram Alir Pembuatan Bakso Ayam (Dewi, 2015 Modifikasi) Keterangan: *sesuai perlakuan (%b/b daging ayam) Pati dan Glukomannan Perlakuan Terbaik Air 20% Pencampuran I (T= suhu ruang; t= 15 menit) Gel Porang Pembersihan dan pencucian dan Lemak Penggilingan Daging Halus* Garam 2% dan es 15% Diagram alir proses pembuatan bakso 2. 4. Diagram alir proses ini selain bermanfaat untuk membantu tim HACCP dalam melaksanakan kerjanya, dapat juga berfungsi sebagai pedoman bagi orang atau lembaga lainnya yang ingin mengerti proses dan verifikasinya. Tapioka = 7,13 % Bahan Tambahan 1. Page 9. Biasanya … pencetakan bakso secara manual dan dilakukan perebusan selama 15 menit untuk mematangkan bakso. Diagram Alir Pembuatan Bakso Syarat mutu bakso secara organoleptik dan batas cemaran mikroba dapat dilihat pada tabel 1 dan tabel 2. Mulai. Membuat Diagram Alur Secara Manual. Basis 200 gram 3. Gambar 1.3 . 1. Gunakan air es. 19 Gambar 9. Download Free PDF View PDF Free DOC Gambar 3. Isian baksonya bisa menggunakan daging sapi cincang yang dibumbui dengan bawang merah vi Hasbi Maulana dan Kakak Ipar yang selalu memberikan motivasi dan dukungan yang telah banyak bagi penulis dalam menjalankan aktivitasnya. Sc. Hisasi 97. BISNIS PLAN FROZEN FOOD 8 PUTRI Proses pelayanan terhadap konsumen: Konsumen yang datang ke toko akan kami layani dengan sepenuhnya hati.Pt, Andi Mutia Razak S. Jika sudah mendidih, kecilkan apinya. Buka dokumen Word. Nantinya, kamu bisa menambahkan sendiri bumbu cabai kering bubuk untuk basreng pedas. xxii . Diagram Alir Proses Pembuatan Bakso III HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN Uap air Air Bab ini … Diagram alir pembuatan bakso, sosis dan nugget ditunjukkan dalam Gambar 2, Gambar 3 dan Gambar 4. Histogram Aroma Bakso Ikan Lele 38 6.1. PROSES PENGOLAHAN BAKSO. Bakso ikan lele dan rumput laut 32 3. Bakso Bakso adalah produk pangan yang terbuat dari bahan utama daging yang dilumatkan, dicampur dengan bahan lainnya, dibentuk bulat-bulatan, dan selanjutnya direbus (Usmiati dan Priyanti, 2006). 29 4. Diagram Alir Pembuatan Bakso Daging/ikan Pencucian Dressing Fillet Penimbangan Penggilingan Pembentukan Perebusan T = 100oC, t = 15-30’ Penirisan Penimbangan Bakso daging Air KotorAir Bersih Bagian selain … Penggilingan (Mincing) Mesin dipastikan. Biasanya pada bahan DIAGRAM ALIR. Bahan baku yang dibeli atau diterima harus dalam kondisi segar dan bermutu bagus. n Bagian selain Dressing daging. RINGKASAN Bakso sapi merupakan produk olahan daging yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Tujuan penghancuran daging adalah untuk memecah serabut daging, sehingga protein larut garam lebih mudah terekstrak. 19 Gambar 9.uns. Perebusan 1 dengan suhu ±60-80˚C hingga mengapung. 4. Sebelum mesin Adapun langkah-langkah diagram alir dalam penelitian ini disajikan pada Gam bar 1. aagista2404. Jenis daging yang umum dikonsumsi di Indonesia adalah daging yang Gambar 2. Daging sapi 2. Warna 2. Menurut SNI -01-3819-1995 (BSN 1995b) bakso daging adalah produk makanan berbentuk bulat atau lainnya yang diperoleh dari campuran daging ternak (kadar daging tidak kurang dari 50%) dan pati atau serealia dengan atau tanpa penambahan bahan tambahan makanan yang diizinkan. Cetak adonan bakso menjadi bulat-bulat sambil dimasukkan dalam air panas. Pengertian HACCP Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) adalah suatu sistem kontrol dalam upaya pencegahan terjadinya masalah yang didasarkan atas identifikasi titik-titik kritis di dalam tahap penanganan dan proses produksi. Pada beberapa jenis produk, terkadang disusun diagram alir proses sampai dengan cara pendistribusian produk tersebut. Prinsip pembuatan bakso adalah penghancuran daging dan pencampuran dengan bahan-bahan tambahan membentuk adonan daging yang lalu dicetak dan dimasak.oskab nataubmep rila margaiD tapad aggnihes tauk gnay takerem tafis ikilimem nanamokulg ,nanamokulg utiay amatu nagnudnak ikilimem aguj gnarop gnupeT . Fungsi Bahan, Proses Yang Terjadi, Diagram Alir. Diagram Alir Pembuatan Sosis HASIL PENGAMATAN Tabel 1. Bilas badan dengan air. (2005) yang sudah dimodifikasi Dipotong kecil-kecil dan digiling dengan meat grinder Ditambahkan es batu atau air es putih, lada bubuk, garam, putih telur, air es dan bawang merah sesuai formulasi Pencampuran menggunakan chopper Ditambahkan dengan tepung daun kelor sesuai perlakuan 0%, 1%, penerapan active edible coating berbasis kitosan pada bakso ikan lele dengan penambahan rumput laut (eucheuma cottoni) dan karagenan (skripsi) oleh Laporan Praktikum Bakso by . Download Free PDF View PDF. Berdasarkan hasil … Process Proses produksi Diagram Alir Pembuatan Daging Krengsengan 7 B. Pencampuran dan … Bakso Perebusan Ilustrasi 2. 1. terbebas dari kotoran. Cara membuat bakso urat isi daging cukup sederhana. Diagram alir pembuatan daging asap. Panelis yang digunakan dalam penelitian ini adalah mahasiwa gizi sebanyak 25 orang yaitu panelis Studi proses pembuatan bakso ikan tuna mata besar. menguraikan.4 HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) A. 3. Gunakan sabun, sampo. Bakso ikan siap digunakan untuk campuran mie bakso, mie ayam, nasi goreng, mie goreng, cap 1 PENDAHULUAN Latar Belakang Daging adalah salah satu jenis pangan hewani yang memiliki kandungan gizi tinggi.1 Bakso Jantung Pisang ..